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【校园食品安全】舌尖上的安全

【校园食品安全】舌尖上的安全

在美丽的武清,天津黑利伯瑞国际学校秉持“中西融合、国际视野、高端素质”的教育理念,学校建立了一支科学化、现代化、专业化的后勤保障团队,其中,为全校师生提供用餐安全乃是重中之重。


黑利伯瑞校园食堂秉承“一切为了师生的健康”为服务理念,坚持扎实高效的科学管理。今年9月“武清区市场和质量监督管理局”监督人员按照《餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》进行了现场监督检查,对我校食堂管理监督机制及餐饮品控系统给予了肯定,并颁发了动态等级“A优秀”,得到了一个“大笑”等级的好评标志(动态等级为监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况每次监督检查结果的评价。动态等级分为优秀、良好、一般三个等级,分别用大笑、微笑和平脸三种卡通形象表示)。


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黑利伯瑞国际学校校长为“食品安全第一责任人”负责学校食品安全工作,牵头制定校园食品安全长效机制,与食堂负责人、班主任分别签订食品安全责任书,组织全校师生开展常规性食品安全教育和食品安全检查,做到防患于未然。学校组织由教师代表、学生代表、家长代表组成的“伙食管理委员会”,定期开展“试新菜”活动,充分听取代表的意见,不断改进烹饪方法,调剂菜品口味,提升新菜品质,保证食品营养素摄取的前提下,让学生们吃得健康,吃得营养。


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黑利伯瑞食堂管理始终与学校的教育教学建设齐头并进,相辅相成。学校食堂由男生用餐区、女生用餐区、小学部用餐区、穆斯林餐专用区和教师用餐区五部分组成,师生用餐已全部实现按区域,分时段,保证了有序合理。配备了全方位实时监控系统,按照教委要求学校预计年底前完成明厨亮灶工程,确保就餐环境更加安全。餐厅设置了库房、主副食操作、食品留样,配备了冰柜、操作台、蒸饭柜、洗手池、洗菜池、炊具洗涤池、抽油烟机、消毒柜、洗碗机等辅助设备。严格按照国家食品卫生安全管理流程配置了更衣室、粗加工间、切配区、烹饪区、蒸饭区等。为了防蝇、虫,餐厅和操作间均安装了门帘、紫外线灯、防鼠板等,定期做好灭蝇、灭鼠工作,切断传染源,保证师生就餐卫生。高标准的食堂硬件设施,保证了饭菜的加工质量,创造了干净整洁的就餐环境。


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为了保障学生的健康成长,学校建立、健全了营养师配餐制度,根据不同年龄学生所需营养的比例设计,每餐按套餐形式分餐,除保证每日所需营养含量,同时保证餐品的多样性,餐谱每周更新调整,除男女生用餐区共用一套之外,其他用餐区分别有不同餐谱。每周食堂内部开展食品安全培训学习会,规范日常工作的操作流程,每月由学校聘请的卫生监督专家给食堂全体员工进行授课,教授食品卫生安全方面的知识,指导提升工作水平、提高安全服务意识。

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我校食堂专门配备使用一整套“食品安全快速检测箱”,也制定了相关的“食品安全快速检测管理制度”,定期对食堂采购的原材料进行定期与不定期相结合的抽检。食堂建立食品原料和食品相关产品(一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等)的索证索票、进货查验和采购记录制度,确保所购原料符合食品安全标准,并便于溯源。每一位供货商的资质严格进行审核把关,并查验留存供货商的资质证明,张贴公示。建立台账(采购记录),按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。制作过程中,工作人员一律穿工作服、戴工作帽、口罩。同时,每餐饭菜均进行食品留样备查,每份留样不少于100克,保存48小时以上,用专用留样柜冷藏以备查验。

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放飞心灵,成就梦想。天津黑利伯瑞国际学校将会一如既往用科学规范的管理和踏实高效的努力让师生开心、让家长放心、让社会安心。